梭子蟹的做法有哪些?梭子蟹的经典烹饪方法真毛黄耆
梭子蟹最佳食用时间是每年的8月到11月,这个时期主要是索饵肥育时期。这个季节,是梭子蟹最鲜美的时候,可谓人间美食极品。那么梭子蟹该怎么吃呢?
梭子蟹经典烹饪方法
清蒸梭子蟹
1、洗净梭子蟹,倒放在蒸屉上,壳朝下,脚朝天
2、开火蒸12分钟左右,关火焖2分钟,大功告成!
3、原汁原味的新鲜梭子蟹不需要任何蘸料,尽享鲜美~
怕吃坏肚子的,蘸点醋即可。
蟹炒年糕
1、梭子蟹,两个人吃的话,买个两只就够了最好是活的拉要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)。
2、年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热伞树科就软)。
3、生姜切片,葱切小段,OK准备好了。
4、起油锅,油稍微多点。
5、油热放生姜,放在盘里肾叶金腰的梭子蟹先把水沥尽,下锅。
6、炒来炒去,炒到快7.8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了!当然速度要快了(我毛糯米椴这是不加水的烧法,稍微加点水也可以)。
蟹粉煲
1、蟹剥掉蟹盖,去除杂质,洗净后对半切。
2、蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。
3、煸香葱姜,把白蟹放入油锅中煎到封口。
4、粉丝放入冷水中泡软。
5、倒入料酒和较多的水,把白蟹煮熟后捞出。
6、转小火,把泡软的粉丝放入蟹汤中,不断地搅拌,使其浸饱汤汁后捞起。
7、取一个煲,蟹铺底,粉丝洒在上面,用大火烧开即可。
小贴士
1.粉丝建议用冷水泡软,因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。
2.烧白蟹时尽量多放点水,不然汤汁都被粉丝吸掉了。
3.最后开大火烧开时,建议用把粉丝放在上面,不然容易粘底。
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